В зависимости от внешнего вида, конфигурации, вида заточки, назначения, исторического места появления и производителя существует огромное множество типов ножей, перечисляя которые, можно написать целый бестселлер. Но основным делением на типы ножей служит предназначение инструмента, поскольку именно оно зачастую определяет и форму, и конфигурацию, и даже метод заточки.

Немного упростив классификацию, выделим следующие типы ножей:

• - кухонные и столовые;
• - охотничьи и туристические;
• - боевые;
• - спортивные;
• - универсальные;
• - специальные;
• - многофункциональные инструменты.

Понятно, что универсальные ножи могут использоваться в качестве туристических или охотничьих, также как и многофункциональные. И во многом разделение ножей на типы носит фиктивный характер. С другой стороны, когда необходимо купить нож для определенных целей, такая классификация довольно удобна, так как поиск по разделам проще поиска по всему каталогу в магазине ножей.